Jamón Ibérico

El jamón ibérico está considerado como uno de los productos más destacados de la gastronomía española.

nos apasiona el jamón ibérico

Un jamón ibérico 100% son aquellos procedentes de cerdos ibéricos, también se consideran jamones ibéricos aquellos que cuenten con un 50% de raza 100% ibéricos, es decir, se permite el cruce con la raza cerdo Duroc.

CLASIFICACIÓN DEL JAMÒN IBÉRICO

4 clases de Jamón Ibérico

etiqueta blanca

Jamón de Cebo Ibérico

El jamón ibérico de cebo procede de animales con al menos un 50% de raza ibérica.

Los cerdos están criados en cautividad, y son alimentados a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.

etiqueta verde

Jamón Cebo de Campo ibérico

El jamón de cebo ibérico procede de cerdos criados con al menos un 50% de raza ibérica.

A diferencia de los de Cebo, están criados en libertad en dehesas y su carne se ve favorecida por el trabajo que realizan en libertad.

Además, de su alimentación con sus pasto naturales que suplementa a los piensos y leguminosas.

etiqueta roja

Jamón de Bellota Ibérico

El jamón de Bellota ibérico procede al menos de cerdos 50% ibéricos, y su alimientación ha sido exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante la montanera hasta la matanza.

etiqueta negra

Jamón de bellota 100 % Ibérico

El jamón de Bellota 100% ibérico son cerdos de pura raza ibérica y su alimentación es exclusivamente a bade de bellotas y pastos.

El jamón de bellota 100% ibérico, son los únicos que se pueden denominar jamones pata negra.

Cortar el jamón ibérico

D.O.P

JAMONES CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Actualmente existen 4 Denominaciones de Origen Protegidas de jamón ibérico en España.